Category Archives: Recept

Hemska vilodag

Idag har jag vilodag. I alla fall från löpningen för efter ett långpass i söndags och två snabbdistanspass i måndags och igår tror jag att det kan vara behövligt. Egentligen känner jag mig inte så trött i ben och kropp men jag känner mig trött, bara trött och trött och trött. Så en dags vila är nog på sin plats. För visst är det så att kroppen läker sig självt och musklerna byggs upp under vilan efter träningen?

Men ack så tråkigt det är med vilodagar… Att ha det där löppasset att se fram emot hela dagen är skönt och motiverande på nåt sätt. Eller likväl när man har ett avklarat lunchpass i ryggen att vila sig på under eftermiddagen och kvällen. Den där sköna känslan i kropp och ben som påminner om att man har varit ute och svettats lite på vägarna och inte bara suttit framför datorn hela dagen för att sen ge sig hemåt, laga mat och till slut hamna framför teven.

Ikväll ska jag i alla fall köra mina 10 minuter rehabträning enligt ordination från sjukgymnasten. Ungefär varannan dag var hans ord och jag tar honom på orden. Varje dag hade blivit ett måste och därmed jobbigt mentalt men varannan dag är helt ok. Blir tredje gången nu ikväll och jag tror att jag blir bättre och bättre på att utföra övningarna, sen hoppas jag bara att jag blir starkare och därmed mindre skadebenägen av att utföra övningarna också.

Men visst är vilan jobbig?

Bästa müslireceptet

musli

Nu har jag experimenterat och grejat hit och dit med olika ingredienser i min müsli och kommit fram till att följande är den optimala blandningen, i alla fall för mig. Så jag är vänlig och delar med mig av receptet så att fler kan få en god morgon, med denna blandning i filen, yoghurten eller kvargen.

Ingredienser

1 dl rågflingor
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
1,5 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
1 dl grovhackade hasselnötter eller mandlar
1-2 tsk vanlijsocker
0,5 tsk salt
1-2 tsk kanel
1 dl vatten
0,5 dl rapsolja

Tillvägagångssätt

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla grejer utom vatten och olja. När ugnen är varm, häll i vattnet och oljan och rör runt. Häll genast över blandningen på ett bakplåtspapper på en plåt och fördela ut det jämnt över plåten. In i ugnen ca 5 minuter, ta därefter ut plåten och blanda runt müslin lite. Upprepa en gång till. Efter andra blandningen kan den behöva några minuter till men var varsam så att den inte bränns, och rosta müslin till den grad du gillar.

Vill du så blanda i en dl russin när müslin rostats klart men ännu inte svalnat, själv tycker jag bäst om den utan russin.

Veckans nyttiga fredagsfika

I vanlig ordning blev det jag som – dock självpåtaget – fixade det alternativa fikat som ska vara snäppet nyttigare än det vanliga. En vanlig missuppfattning på jobbet är att det ska vara rakt av hälsosamt och att det i sin tur betyder att man kan äta hur mycket som helst utan att det ska vara skadligt eller dåligt för dig på ett enda sätt. Så är det alltså inte!

Dagen till ära bjöds på chokladbollar baserade på kokos och dadlar istället för socker och smör. Otroligt goda tyckte jag de blev och sonen godkände dem och tyckte att det var precis lika bra som vanliga chokladbollar.

IMG_1843

Recept för 7-8 bollar:

50-70 gram dadlar
1/3 dl havregryn
2/3 dl riven kokos
1 msk kakao
1 tsk kokosolja
Kallt starkt kaffe

Blanda havregryn, kokos och kakao i en bunke och rör ner finhackade (eller mixade) dadlar.
Häll över kokosoljan och en skvätt kaffe och rör runt.
Späd med mer kaffe eller vatten tills du har en konsistens som det går att göra bollar av.

Avsluta gärna med att rulla dem i kokos så ser de ännu godare ut.

Vill du ha kraftigare chokladsmak så är det bara att tillsätta mer kakao, men detta tyckte jag blev bra.

En månad med nyttigare fredagsfika

Som jag skrivit om tidigare (här bl.a.) så har vi ett nyttigare alternativ till bullar och tårtor på vår fredagsfika på Wipcore nu för tiden. Idag var det fjärde tillfället och antalet deltagare hade sjunkit till sex tappra män och kvinnor. Idag var det åter min tur att fixa och eftersom jag är initiativtagare så är det helt ok att jag får ta på mig detta lite oftare än de andra, men jag hoppas att det ska komma igång och bli ett mer rullande schema. Sen kan jag ju också förstå att många andra kanske är ovana att fixa goda men nyttiga saker så jag ställer alltid upp med min ”expertis” i alla fall.

Dagens påfund var jag tvungen att testa igår och för att verkligen få veta om det var ok så testade jag det på sonen som verkligen älskar sötsaker och bullar och fika. Så jag svängde ihop det jag skulle svänga ihop, ställde det framför honom och lät honom smaka utan att alls veta vad det var.
”Ååå, hallonglass!” utbrast han och det tar jag som ett bra betyg. Ännu bättre betyg var att han slukade allt, skrapade verkligen skålen tills den var nästintill helt ren igen, och bad ändå om mer.

Så, vad var hemligheten med denna hallonglass, för ni inser ju att det inte var hallonglass, det hade ju inte varit nyttigt. Jo, jag hade naturell lättkvarg och frysta hallon och mixade det. Hemma har vi bara en mixer av blender-typ och det är svårt att mixa fastare saker med den så för att få det bra fick jag späda det hela med lite blåbärsjuice vilket också gav en god smak. Dock bara så lite så att det mixas liksom, man vill ju ändå ha så mycket glass-konsistens som möjligt. Dela sedan upp detta i portioner i glas e.dyl. och garnera med t.ex. färska hallon och lite krossad/hackad/riven mörk fin choklad. Eller rent av med en hel ruta choklad om man vill gå helt bananas. Självklart kan man också göra ”glassen” med andra frukter och bär, men det ska nog vara nåt fruset så att kvargen kyls ännu lite mer när det mixas ihop.

Kvargglass med hallon och mörk choklad

Kvargglass med hallon och mörk choklad

Så hittills har vi betat av följande nyttiga(re) fika på Wipcore.

Vecka 1: Blandade delikatesser i form av skinka, salami, ost och frukt
Vecka 2: Fruktsallad med vaniljkesella, pumpakärnor och kakaonibs
Vecka 3: Grönsaksstavar med dip
Vecka 4: Hallonglass på kvarg

Vi tar gärna emot tips på mer bra fika, som gärna lockar över fler till vårt bra fika, bort från vitt socker och konstiga E-ämnen.

Mintkyssar

Igår gjorde jag, med dottern i BabyBjörnen på magen, mintkyssar. Det är nog det julgodis jag gillar bäst, även om det inte är så väldigt juligt. Problemet med att göra mintkyssar är att det finns hur många recept som helst och eftersom jag gör det en gång per år så minns jag inte från gång till gång. Därför tänker jag att jag skriver ner receptet här och hoppas på att jag hittar det här när det blir dags för nästa mintkyssbak om ungefär ett år.

IMG_1503

Ingredienser:

6 dl socker
2 dl vatten
2 msk glykos
17 droppar pepparmintsolja
60 gram smält mörk choklad

Beskrivning:

Blanda socker, vatten och glykos i en kastrull och värm till 120 grader. Blanda i pepparmintsoljan och låt blandningen lugna ner sig lite i kastrullen. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt och rör runt med en sked så att det kommer in luft i smeten. Den ska bli vit och grynig och börja stelna. Häll/ös då ner den stelnade smeten i en metallbunke och värm den över vattenbad så att det smälter igen. Om det inte vill bli lättflytande så tillsätt lite vatten men bara någon tesked åt gången.

Droppa ut smeten i plättar stora som femkronor på bakplåtspapper eller en bricka eller skärbräda. Låt stelna. Smält chokladen och lägg en klick ovanpå varje mintplätt och låt även denna stelna, kommer ta några timmar.

Valnötspasta

Jag bara måste dela med mig av detta receptet som jag hittade på upp och hoppa förra veckan. Nåt i det fick mig att tända till redan när jag såg rubriken, jag gillar valnötter och pasta liksom. Och för den som inte orkar klicka sig in till receptet via länken så kommer det här också, jag skulle säga att det är ca 3 portioner för lagom hungriga människor…

1 paket färsk tagliatelle
2 nävar valnötter
1/2 dl solrosfrön
1-2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 dl grädde
salt
peppar
mozzarella
basilika

Rosta snabbt valnötterna och solrosfröna i en torr stekpanna på hög värme. Se till att de inte blir brända bara. Ner med de rostade nötterna i en mixern tillsammans med vitlöken, oljan, salt och peppar. Kör mixern så att du får ett lagom smuligt resultat.

Koka pastan och koka samtidigt upp grädden. Slå grädden över nötmixen och blanda runt.

Slå av vattnet av pastan och häll tillbaka pastan i grytan, ös på nötsåsen och blanda runt.

Servera med mozzarella (jättegott) och några basilikablad (om du gillar sånt)

Är inte mycket för att fotografera min mat så det blir några valnötskärnor istället

Är inte mycket för att fotografera min mat så det blir några valnötskärnor istället

Matkasse från Tasteline

I området där vi bor har Tasteline en kampanj just nu för att locka nya prenumeranter till sin matkasse och vi hoppade på eftersom priset var bra och vi hade ändå pratat om att skaffa en matkasse ett bra tag. Så i måndags levererades kassen och med spänd förväntan packade vi upp varorna och kollade på recepten. Veckan skulle tydligen bjuda på stekfläsk, sojabönor, färsk lax, basmatiris och fläskytterfilé. Och så tittade vi på recepten, och dessa tre skulle vi laga (det var alltså en kasse med tre middagar á fyra portioner)

Generellt sett så var det väldigt god mat. Lagom stora portioner och lättlagat. Inget tog nog mer än 30-40 minuter från start till middag och min son på sex år hade med nöje ätit av allt om han varit hemma den gångna veckan. Och först så tyckte jag att salladerna vid sidan av maten var lite överdrivna med riven ingefära i någon och vinägrett och ditten och datten, men det var ju rätt gott alltså… Jag gillar allra bäst bara grönsaker råa som de är, möjligtvis skivade, men lite nya influenser skadar ju inte.

Så betyget för matkassen blev faktiskt med lite eftertanke ganska högt…. MEN… priset är lite för högt tycker jag. Nu tog ju vi del av en kampanj men ordinarie pris är 569:-

Det  är då tre måltider med fyra portioner vilket ger 47 kronor per portion. Inte så mycket kanske men ändå mer än vi brukar lägga per portion och mer än vad samma mat hade kostat om jag handlade varorna på ICA Maxi när jag ändå är där en gång i veckan. Jag är ju en av dem som till och med tycker att det är kul att handla så att då betala för att slippa det känns knäppt, samtidigt som det är bra att ”tvingas” laga nya rätter för det är så lätt att hamna i det att man lagar samma 10-12 rätter om och om och om…

Har du testat nån kasse? Vad tyckte du?

En av veckans överraskningar. Riktigt goda!

En av veckans överraskningar. Riktigt goda!

Köttfärsrulltårta

Jag vet inte om namnet på den här rätten är helt rätt. Köttfärsrulle kanske ligger bättre i munnen, men oavsett om det är en rulltårta eller rulle så smakar den jättegott så jag delar gärna med mig av receptet.

Det färdiga resultatet

Ingredienser
1 klyfta vitlök
½ dl matlagningsgrädde
1 ägg
1 ½  msk mjöl
4 skivor skinka
6 skivor ost (eller 1 dl riven)
1 msk soja

Beredning:
Blanda färs, pressad/hackad vitlök, mjöl, grädde, salt, peppar och ägg i en bunke.
Platta ut det på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tjock ska färsplattan bli.
Lägg på skinkan och osten och rulla ihop allt som en rulltårta.
Lägg rulltårtan i en smörad form med skarven nedåt och pensla ovansidan med soja.
Tillaga i 200°C i ca 40 minuter

Gott som det är med t.ex. grönsaker till eller med potatis och brunsås.

Självklart går det att variera detta i oändlighet. Smaksätta färsen, ta olika fyllningar m.m. Endast fantasin sätter gränser.